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【生活】全国年夜饭地图出炉,看看大家都吃啥!

江西党建微平台2018-12-03 13:25:16

过年

最温暖的大概就是

一家人聚在一起

聊聊家常,吃一顿年夜饭

时代的不同,地区的差异

年味也大不相同



每个时代年味不同


70后的年味:

“小时候么,最欢喜放鞭炮了”

“敞开了肚皮吃哇,肥肉要多吃两大块”

“写春联,剪窗花,穿新衣服”


在以前,每到除夕家家户户都是用土灶做饭的,一般的人家用的是两眼灶,大户人家则要用到三眼灶,饭桌上的菜也更丰盛。



而且还要布置一个长桌,上面放上万年青,还要放一个斗,斗里铺上米,上面再放上一颗用红线扎起来的长生果,两者都寓意健康长寿,讨个口彩。



在那个凭票购物年代,年夜饭食材要买齐真是一门大学问,人人都是精打细算的行家。



80后的年味:

“一直都有大扫除的习惯”

“不用做作业,零食吃到饱”

“买大包小包的年货走亲戚”


新年大扫除是中国人的传统习俗,任何小细节都不会放过。家里的旧货报纸也收拾打包卖掉,再用卖旧货的零钱多买几个菜,这个过年是倍儿有面子了。



过年少不了要串门,走亲戚,除了红包还有不少好吃的。可惜,手太小抓不够,大人们就会帮忙抓了塞在衣服口袋里,所以串门一定要穿大口袋衣服。



自家腌制的肉和鱼,自家灌的肠,都是淳朴实在的年货,过年的时候少不了与亲戚朋友一起吃。



90后的年味:

“出去玩,逛街,旅游”

“过年打折,正好可以买点东西屯着”

“带爸妈下馆子搓一顿”


比起70后和80后,90后更想趁着过年走出家门,到其他地方去看看。趁着爸妈还走得动,陪他们出去看看,尽了孝心,也过了一个不一样的春节。



在商家疯狂打折的春节,就是90后“剁手党”们血拼的时刻。吃的用的一应俱全,不用出门,年货就能全搞定。



随着时代的发展,现在吃顿年夜饭更方便了,不用自己动手,照样可以享受美味。各大餐厅、饭店成了大少人的选择,早在几个月前就已经订满了,今年吃了立马订明年也是常有的事。



也许,过年的方式已经变得不同了

但是对很多人来说

吃,依然是过年最深的记忆

全国各地过年吃啥


年夜饭,象征着阖家团圆,辞旧迎新。但,百里不同风,千里不同俗,同样一个春节。大江南北的年夜饭却不尽相同——



 浙  江 



浙江美食多,各具特色,山里的、海里、河里的食材,在当地百姓的手中,化身一道道勾魂的“难忘味道”。



年夜饭菜单:全家福、红烧肉、白斩鸡、酱鸭、八宝菜、年糕、笋干、元宝蛋、四喜烤麸、酒酿圆子、春卷、糯米红枣。



 安  徽 



安徽地处江淮之间,悠久的历史文化风土人情形成了各地风格独特的美食文化。安徽偏北边过年会吃饺子,南边则没有这个传统。



年夜饭菜单全家福杂烩火锅、炖鸡、炖猪蹄、红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖。




 河  北 


除了饺子,年糕、火烧、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等,也是河北人过年必吃的美食。



年夜饭菜单饺子、油爆虾、红烧鲤鱼、红烧肉、糖醋排骨、红烧猪蹄、狮子头、烙糕、蛋饺、隔山焖肉、凉粉、什锦菜。



 山  东 


山东人的“年”过得很热闹,每年进入腊月二十六七,家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包饺子。山东年夜饭的主菜,更是有山东特色。



年夜饭菜单饺子、葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、油焖大虾、整鸡、整鱼、熏鲅鱼、酥锅、什锦大拌菜、饽饽。



 陕  西 


“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式,主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成。“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。



年夜饭菜单葫芦鸡、清蒸鲈鱼、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、一虾两吃、五谷丰登、烧鹅、红烧肉、红油猪耳朵、酸辣蕨根粉、烩三鲜。



 甘  肃 


甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制,叫“拉魂面”,把收敛了一个冬天的精神唤醒,来年龙马精神,过好日子。



年夜饭菜单糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸带鱼、清蒸鱼、红烧夹沙、白斩鸡、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。



 福  建 


福州人逢年过节必吃“太平燕”。标配是“肉燕”和鸭蛋,寓意“压太平”。豪华版的还会放入猪肚、腐竹等食材。另外,口味偏甜的福州人吃年夜饭少不了各种甜食,如年糕和芋泥。



年夜饭菜单芥菜粥,年糕,荔枝肉,八宝芋泥、海蛎煎,蒸鱼,血蚶、封肉、春卷、韭菜、焖豆腐、鸡、太平燕。



 江  西 


在江西老表们的年夜饭桌上,腊肉不可缺席,不管是与鄱阳湖水草共同烹制的藜蒿炒腊肉,还是酥软可口、滑而不腻的蒸腊肉,飘香腊味就是家乡年味。



年夜饭菜单红烧蹄爪、肉圆、红烧鱼、三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、咸货拼盘、福羹、春卷、八宝饭。



 河  南 


“二十五,磨豆腐;二十六,去割肉;二十七,杀只鸡;二十八,蒸枣花;二十九,去打酒;三十儿,捏鼻儿(饺子)……”这首过年谣,是河南民间过年的大事记,也是春节饮食的活字典。



年夜饭菜单饺子、四喜丸子、扣碗、三黄鸡、牛肉、黄河大鲤鱼、内黄灌肠、洛阳燕菜、糍粑、蒸枣花馒头、炸麻叶、皮冻等。



 湖  北 


湖北年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”,而且还有“三无不成席”的特色,即无汤不成席、无鱼不成席、无丸不成席。



年夜饭菜单清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、羊糕、鱼丸、炸肉丸、藕夹、莲藕排骨汤、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪等。



 湖  南 


湘菜,味道自不必说。湖南的年夜饭,在数量上,一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜,寓意好事成双,讲究一点的家庭,更喜欢选择十个、十二个,寓意十全十美,期待来年万事如意。



年夜饭菜单肘子、剁椒鱼头、红烧肉、粉蒸排骨、香干、湘西腊肉、酿豆腐、血鸭、梅菜扣肉、十碗荤、鲜菇扒油菜、糖油粑粑。



 广  东 


广东以饮食闻名,讲究味道之鲜美,色、香、味,以清淡为主。广东人的年夜饭以鸡、鹅、鱼、肉为大菜,再配以小炒、点心、甜点,更重要的是它每一道菜都有寓意,吃出“好意头”。



年夜饭菜单白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、发菜蚝豉焖猪手、芹菜炒烧肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散、年糕。



 四  川 


无辣不欢的四川人,过年还是要吃辣。同时,四川人一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠,除夕夜也少不了川味腊肠腊肉。新的一年,更要火辣辣!



年夜饭菜单烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、凉拌鸡块、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、炒豌豆尖、镶碗、烧鸭子、泡菜。



 贵  州 


在贵州,家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜,莫过于油炸粑粑。既能直接吃,也可与粉条、白菜混煮。



年夜饭菜单腊肉香肠拼盘、糯米粑粑、社饭、辣子鸡、炸带鱼、盐菜肉、珍珠圆子、腊排骨、粉蒸肉、蛋饺、腰花、鸡爪。



 山  西 


烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是在腊月二十三之后,一大块一大块的做好,烧肉色泽红中透着焦黄色,油光四射,看着就超有食欲有木有!



年夜饭菜单过油肉、糖醋丸子、烧肉、凉拌猪皮冻、油焖大虾、油炸糕、红烧鱼、小酥肉、猪头肉、糖醋排骨、红烧肘子、春卷。



 云  南 


在云南各州市的年夜饭餐桌上,各地人民都有几道自己的地方特色美食。



年夜饭菜单冻鱼、米灌肠、火腿木瓜鸡、茨菇炖猪脚、腊肉香肠、腌鱼、排骨、糖饭、萝卜杂菜汤、番茄喃咪、黄焖鸭。



 海  南 


海南有句俗语,“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃,是所有海南人的根深蒂固的情结。鸡与 “吉”同音,吃鸡,代表着一种隆重,一种祝愿。



年夜饭菜单白斩鸡、斋菜煲、海鱼、红糖年糕、烤乳猪、东山羊、番鸭、全家福、马鲛鱼、五脚猪、青菜烧豆腐、饺子酥。



 东  北 



(黑龙江、辽宁、吉林)


东北人过年必杀猪,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。大火咕嘟一阵后,香气四溢,盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,真带劲!



年夜饭菜单饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、蒜薹炒肉、拔丝地瓜、红肠、皮冻。




来源:学习语录

编辑:魏青青

编审:李薇