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有多少庙宇人,还记得小时候在村里坐过这样的席!

庙宇信息网2018-12-04 11:22:09

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  那些年在庙宇镇,很多菜跟厨房无关,即使你有再好的厨房也未必做得出来;很多菜跟厨师无关,即使你有最好的厨师也不是那种味道;即使同时拥有厨房和厨师也一样,因为那是庙宇镇的味道,一种不能被复制的味道。

这是庙宇人以前最喜欢吃的东西,宽敞的坝坝,诱人的味道,满屋子忙碌的大人,以及在院子里玩火炮的小孩子,每一样都让人怀念。

搭帐篷、土灶台,大碗酒、大锅菜,全村老少一锅台,敞亮的坝子里做上3、40桌,邻里乡亲聚到一起,农村酒席讲的是情义,图的是喜庆,正是这样的氛围才吃得香吃得饱。

在农村都是这样的,每逢家里要请客吃饭,这个时候,自家的厨房就显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。大锅大灶大火才热闹!

酒席准备初期都会在坝坝头用砖头堆起灶台,然后将几个大锅分别放置在上面就是一个开放式的厨房。

由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台,架起简易的案板!

将做好的菜都放在搭起的简易木板上,放菜也都是有讲究的,既要好看又要节省空间,还要好拿!

这样的摆法便于上菜的朋友端菜

挨着端数着份数

也不会端重也不会端漏

一般情况下都会先上前菜

比如猪耳朵、牛肉等卤菜什么的

家里的腊肉、香肠也是必不可少的

来点油酥花生米更好了

下面这些来庙宇镇酒席上的经典美食

你最喜欢哪个?

  扣肉

扣肉,最适合搭配饭吃的菜。以盐菜打底,再覆上切成片的肉,肉咸香,盐菜正好下饭,这大概是一道美味的最高境界了吧。扣肉汤汤和饭,以前可以吃很多碗,直到把汤bi干!

  蒸肉(扣碗)

很多地方都有,但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗,扣碗是技术活,很多人一辈子不会,总是烫伤自己。

  猪蹄膀

猪蹄膀,色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。

  酥肉

欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸,水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种味道。

夹沙肉

夹沙肉,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。

  红烧鱼

咱们庙宇人,不管做什么总是要图一个好彩头,坝坝席的菜一样,我们的招牌菜那是肯定少不了鱼的,这昭示着“年年有余”!

  炖鸡肉

这可是比较大补的一道菜,里面放有各类的中药材,加上鸡肉的鲜美,那味道真的是……!

不行了,小编写不下去了

口水都留下来了



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