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提升酒店餐饮竞争力 从赋予品牌文化内涵文化开始

2021-02-19 15:57:19

欧阳修诗中有云:“这是沐浴兰花季节的运动,菖蒲酒的美感和对共产党的尊重。”这意味着这是端午节,人们洗澡,换衣服,举杯喝雄黄酒,以驱赶邪灵和避免伤害。陆游石和云:“宗宝分为两个包子,艾系着一个危险的王冠。”意思是吃两个有角的粽子,上面有青蒿。

中国文化博大精深,历史悠久。五千年的文明,厚重的传统文化积淀着中国后裔深深的文化烙印。人们的饮食、衣着、居住、交通等各个方面都体现了美丽的文化色彩,同时,浓厚的文化氛围始终渗透着人们的社会生活。

饮食文化是中国传统文化的瑰丽缩影,在中国文化的长河中闪耀着灿烂的光芒。在中国主要的传统节日中,端午节应该是中国饮食文化特色的最鲜明的体现。恰逢端午节,我们从餐饮文化入手,探讨如何提高酒店餐饮竞争力。

酒店业是一个传统的服务业,饭店餐饮是酒店业的一个重要服务部门。顾客对酒店餐饮的满意度直接影响到酒店的整体住宿体验。对于酒店本身来说,提高顾客对餐饮服务的满意度有很多种方法,如提高食品质量、提高服务水平等。同时,赋予餐饮服务文化内涵也是阳关大道提升酒店餐饮品牌竞争力的重要途径。

笔者认为饭店餐饮品牌的文化内涵主要有三种:

赋予餐饮类以其自身的文化内涵

以中国为例,中国饮食文化博大精深,从流行的纪录片“舌尖上的中国”中可以看出。自古以来,中国人就欣赏饮食文化,即使是古代的圣人,也有孔子的“食不厌精,杂烩不厌精”,老子的“治大国,熟若鲜”。即使作为食具,也有几十种古代文献,如三脚架、李、桂、子爵等;古今从“八道菜”到“小人帮”,从高档宴会厅到家常便饭,菜肴种类繁多,追求品位极高,烹饪方法的复杂性,饮食文化在中国传统文化中的重要地位。此外,饮食礼仪也体现了饮食文化的内涵。长而有序,适合主客体、饮食顺序、饮食量、一个烤面包机、一个词一次,都体现了中国人饮食礼仪的第一位,即饮、喝的文化。

因此,关注餐饮自身的文化内涵,是提高酒店餐饮竞争力的有效途径。

餐饮环境的文化内涵

餐饮环境作为饭店餐饮消费的外部因素,是影响顾客对饭店餐饮消费评价的重要因素。首先,餐厅的环境应该是和谐的,美丽的,愉快的和愉快的。不仅要做几个干净的橱窗,令人愉快,还可以根据顾客的就餐需求,配合音乐和舞蹈。第二,饭店提供的餐饮服务应突出文化素质。例如,在传统文化人士的联谊会晚宴上,可以选择合适的服务人员穿着汉服,为顾客提供具有古典文化气息的传统用餐礼仪。例如,在适当的时候,为适逢其时的餐饮顾客提供温馨、超值的生日套餐服务,等等。

做好餐饮品牌的文化宣传工作

文化宣传是品牌营销的进攻性号角。利用文化优势,占据品牌宣传的制高点,可以使酒店餐饮获得更大的广告效益。随着人们物质生活水平的不断提高,人们不仅追求食物本身,而且更注重沉浸在饮食文化中所获得的精神满足。具有丰富文化气息的广告可以捕捉公众对饮食文化的追求。例如,四川饭店可以宣传“巴蜀饮食文化”,开展具有浓厚地方特色的餐饮项目,吸引游客到四川入住酒店,这不仅可以增强餐饮品牌的影响力,而且可以提高顾客对酒店整体质量的认识。

值得一提的是,近年来一些酒店推出的“餐饮文化节”,是推广酒店餐饮品牌、提高酒店知名度的成功实践。日前,天津丽思卡尔顿酒店在中庭花园建立了“街头美食”食品市场,聚集了20个天津街头小吃摊,为客人带来了与金门美食家交谈的机会,体验了美味的正宗小吃之旅。“美食文化”和“美食旅游”催化了“美食文化酒店品牌”的化学反应,成为提升饭店餐饮品牌的必由之路。

因此,餐饮服务作为酒店重要的服务部门,为了实现自身品牌竞争力的提升,除了在硬件设施、业务水平、敬业精神和诚信等方面做好基础工作外,还要突出自身品牌的文化价值,并运用有效的文化手段做好文化植入和品牌宣传,提高顾客对酒店餐饮业务的满意度和关注度。