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携程美食林面世 是什么“刺激”了梁建章?

2021-02-22 15:09:24

2016年12月22日,APP7.0版Ctrip在上海举行。值得关注的是直通美食林的正式出现,梁建章为新食品评审服务平台罕见。

从名字到推出时间点,携程食品林不禁让人们想起了著名的“米其林指南”。

米其林在中国的“一把斧头”

米其林指南诞生于1900年巴黎国际博览会。福特的汽车生产线于1913年问世,米其林兄弟看到了“这是件事”。当世界不知道这辆车是什么的时候,它飞进了普通人的家,预计越来越多的人会“靠轮子生活”。他们希望向世界开放米其林轮胎的服务网点,并为自动驾驶乘客提供地图、加油站、酒店、食品等各个方面的指导。

米其林指南的核心部分是对优质餐厅的评价。一百年后,三星级评价体系逐步形成:

一颗星:好的食物,你最好停下来试一试;两颗星:好的烹饪,最好绕道(但成本不低);三星:烹饪高峰,值得一次特别的旅行(我一生中不能去几次,但我必须去几次)。

为了保持评价的中立性和公正性,米其林的鉴定人乔先生进行了一次黑暗的访问,以了解该店的真实服务水平。

米其林指南的扩张极为谨慎。经过100年的使用,世界上只有2000多家餐厅挂着米其林,其中只有2000多家是“三星”。

2005年,105岁的米其林在美国、纽约、旧金山、芝加哥登陆;2007年,米其林在亚洲的第一步是在日本,其次是香港和澳门。

2016年,116岁的米其林终于来到中国。9月21日,米其林红色指南上海2017年,26家中外餐厅“挑星”(三星1、2星级7、1星级18)。

出乎意料的是,米其林来到上海收获和质疑的不仅仅是欢呼。

所有投诉可分为两类:

一个是品味。也许是因为大多数评价者来自香港和澳门,所以“米其林上海指南”中粤菜的比例偏高,上海的本地餐馆也没有得到应有的地位。

第二,价格太高,不易接近。例如,“大同”世界贸易,岳阳两家店赢得了一颗星。但是“大东”的价格,你知道,以“停车换尝试”的心态吃饭,会被账单吓到。

米其林,他有着百年的历史,来到了中国,那里有着千年悠久的饮食和文化传统,而其中的一些阶级似乎已经经历了磨难。

但是,有了米其林的声誉,毫无疑问,它的出发点是公正的。此外,指南是针对外国人的。要进入当地人的视野是很困难的,更不用说挑剔的上海人了。

什么是“令人兴奋”的梁建章?


梁建章(左二)在现场的记者招待会上,从老虎身上闻到了气味。

携程在进入上海三个月后发布了“米其林”中的“食品林”。据说这个项目已经从事了很长一段时间,在携程被称为“食品”,它的目标似乎是米其林。

当正式发布"美食家森林",可能是因为它与米其林更相似。

“米其林上海指南”的发布加速了美食家森林的释放。如果不是米其林在上海的高调,梁建章就不太可能成为他成熟的产品平台。

作为一个真正的上海人,梁建章可能会想:当你到达我的码头,你在北方找不到它,但也是一个向导!

由于历史的原因,米其林本质上是欧美美食家的美食指南,与中国人的品味有很大的不同。这给了梁建章和米其林比赛的力量。作为一家中国公司,携程无疑了解更多的“中国口味”和饮食偏好,如吃热的食物,对生和冷的耐受性差等。梁说:“携程有这种实力,不想从美食家森林中赚钱。”“我只想让每一位乘客都吃得好。”

除了米其林之外,加速携程美食林的诞生也是美团。

老虎嗅在 2016 年 12 月 12 日提到了侧翼的概念( 如果社交网络是阿里的侧翼,电子商务是腾讯的侧翼)。 侧翼往往相当于一家公司的“弱点”。

对于携程和美团来说,前者的侧翼是美食家,后者的侧翼是酒店预订。旅行,最大的费用是旅行和住房,其次是食物和购买。

美团从吃开始,就想侵占鱼线,这等于是在携程的侧翼。携程,从“生活”开始,现在“食物”上努力工作,是美团的一个反侧翼。

虽然美食林不打算直接赚钱,但它可以与已经进驻的百度糯米产生协同效应。至少在中国,为携程美食林选择的餐厅很可能成为糯米的合作伙伴。

有趣的是,“美食林”网上招聘广告中的一些职位是“美团独家所有”,即专门挖掘美团员工!

TigerSniff在12月12日还提到,海外是所有中国公司的侧翼。美团在国外的能力比国内要弱,而携程一半的餐厅将在海外。

在公众面前?

在线餐厅点有点出乎意料。在预订了17年的酒店后,携程还需要对酒店进行评论。

2012至2015年期间,携程预订了2800万个、4100万个、6700万个和9400万个夜晚。现在,到哪里去,依龙的订户数据也要携起手来。

仅在2015年,携程就获得了大约2亿个晚上的酒店预订数据。还有大量的用户行为数据,如页面停留时间、浏览/收集哪些酒店和评论等等。(结果仅显示出按预计的夜间数计算的同比增长率)。

旁观者可以认为梁建张应该早就想到了,为什么携程不做酒店评级,做食物呢?

首先,米其林与餐馆没有业务,酒店是携程的供应商。

其次,米其林指南树立了良好的公众形象,即使有人抱怨(如上海版),也没有人质疑“收到黑钱”。

五星级酒店星级评价体系多年来实施,其影响根深蒂固。如果携程开始一个新的炉子进行分级,它将影响游客的流动,改变兴趣的模式。"失意的人"的抱怨会让公众质疑Ctrip,也会有一个酒店的"抵制。"

虽然与居民商人之间存在着“鱼水关系”,但必须对互联网平台进行评级/推荐,不能满足大多数用户的需要,以免产生怀疑。淘宝已经建立了一个卖家评估系统,苹果商店,其中有多个列表和建议。

事实上,携程应用已经对酒店进行了评价,稍微更受欢迎的酒店有成千上万的评论。酒店也被评为健康、环境、服务和设施。

携程拥有多年的积累和大量的数据,如果能够建立一个有影响力的酒店和餐厅评价系统,将对OTA生态产生更大的影响,并为用户提供更好的服务。当然,这也意味着更好的经济效益。

美食林可能是酒店评级服务的先行者,积累餐饮评论经验,建立口碑,在条件成熟时提取携程评级。

但如果你现在问携程的高管,答案可能是携程无意参与酒店的评估。

从米其林汲取教训并拿出2C酒店评级

什么是五星级酒店?除了价格之外,普通人很难分辨“五星”和“四星”的区别在哪里。

此外,五星级酒店的标准与客户体验脱节.例如,我们必须提供三种语言的服务,必须有购物中心,必须有背景音乐系统,室内覆盖着先进的地毯或高质量的木地板,商务楼层房间必须有传真机。他们至少有一百人。满足不了这些,无论酒店多么舒适,都不能被评为“五星级”。

酒店设备、规模、服务、硬规则管理的"五星级标准"是告诉从业者什么样的标准可以被视为五星级酒店。与医生、律师、会计师一样,属于行业认证,属于2B类。

一般人知道 CPA 牛,但不能说出牛在哪里。

例如,“米其林指南”从就餐者的体验中提供了简洁的建议,例如“值得一试停车”和“值得绕道”。它是2C。就餐者不需要知道厨房的面积,是否有冷藏室,洗碗机的位置是否合理等,这些都是餐饮业的内部管理标准。

如果携程或其他中国公司推出“米其林”的酒店评级,它也可以简单地分为一颗星、两颗星和三星级:

一星级,清洁,卫生,交通便利,全套基本服务(如维菲,早餐等)。要解决经济上的旅游住宿问题,最好有一两个特色值得记住(如独特的装饰风格)。

两颗星,适度地展现尊严。允许一流的管理人员享受适当的住宿服务,如果用于接待,充分尊重您的客人。

三星,商店本身已经成为旅游的重要目标之一。如迪拜帆船酒店、拉斯维加斯四季酒店或滨海湾沙滩酒店。