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进军旅行餐饮业 “携程大众点评”能否破冰

2022-01-12 16:59:16

携程开始涌向海滩餐饮市场。12月22日,携程宣布推出独立餐饮品牌“携程食品林”。这意味着携程正式进入餐饮信息服务业,规划目的地食品。对于目前携程来说,利润并不是最重要的,能否塑造品牌在市场中占据更重要的位置。指出携程在旅游领域的格局建设后,食品等泛旅游已成为携程继续布局的领域。但与此同时,携程在美食领域也面临着米其林、点评等“职业选手”的竞争。

发布独立餐饮品牌

食物一直是携程不能放下的一块土地。随着App7.0的发布,携程食品林,携程的最新独立餐饮品牌,已经正式推出。自进入旅游餐饮信息服务以来,携程一站式的旅游服务平台体系结构越来越丰富。“北京商报”记者在携程应用程序中发现,“美食林”栏目已经上市。细分包括明星、精选、风味、笼、烧肉、本地美食、西餐、火锅、迪士尼、外滩等。同时,推荐餐厅具有地标性地理位置、人均消费等信息。

然而,目前主要的粮食林是名单,尚未涉及支付。携程美食林首席执行官李雯表示,美食林主要是为信息服务,现在和将来都不会涉及交易。在具体操作上,携程美食林将通过15000名美食猎手、500名专业评委、17名董事会成员、编辑团队等方式,形成餐厅的评审和推荐机制。在这样一种机制下,“携程美食林”美食猎人将推荐当地优质餐厅作为一种选择,经过评审后,评分,最后通过董事会成员进行审查。据携程公布的数据显示,携程食品林榜单已经覆盖了全球34个热门旅游目的地,拥有1200多家餐厅,但到明年,这一名单将扩大到60多个目的地。目前,美食林布局的重点在国外。

此外,携程美食林还推出了餐饮收视率,包括传统星级餐厅名单,以及金轩、风味两大特色榜单。李雯解释说,对于这两个特殊名单的建立,“目的地食物的需求显然是多变的,明星名单显然不足以满足每个人的需求,选择包括小餐馆、街头食品在内的风味清单,会吸引很多人边走边吃。”

这已经不是携程第一次在餐饮行业布局.. 2011 年,携程购买了餐厅预订平台“订餐秘书”,2014 年,携程通过 App 从高端餐厅切入美食。 不过,这两大布局并未持续火热。 今年 6 月,携程,不愿意成立独立食品品牌“美食美林”,即“携程美食之林”的前身。

海滩目的地食品

携程旅游网络联合创始人兼执行董事会主席梁建章在记者招待会上表示,“携程美食森林”致力于根据中国标准推荐具有全球旅游目的地特色的中国游客,以满足中国游客对美食的不同需求,携程旅游网络的联合创始人兼执行董事会主席梁建章表示。他指出,对游客来说,目的地食品仅次于酒店和景点,甚至在某些目的地,食品也是游客最关心的环节,而在消费率方面,食品仅次于交通和住宿,甚至高于门票消费。

然而,食物的选择经常困扰着游客。“在我们的调查中,90%的人认为在旅行中吃东西更重要,但80%的人认为很难选择吃什么。中国人的胃和外国人的胃很不一样,所以我们想列一份适合中国人口味的清单。”梁建章说。

指出携程在旅游领域的格局建设后,食品等泛旅游已成为携程继续布局的领域。梁建章说,随着酒店、机票乃至购物、签证等市场的布局,游客的一站式旅游服务还不完善,其中“吃”是关键布局。

一位业内人士在接受“北京商报”采访时表示,旅游目的地的布局是度假旅游市场的核心,旅游目的地的分散资源包括地面通道、酒店、交通、餐饮和购物五大类。从用户的角度来看,餐饮是其中最重要的部分,也是企业最需要改进的地方。此外,人们认为,目的地食品的力量也可以增强企业在目的地的声音。

中国旅游学院副研究员杨燕峰表示,目的地食品是携程旅游业务的延伸,旅游业现在被视为当地生活的一个外国场所,而饮食、游戏和购物可以作为泛旅游的一部分。目前,除了涉及食品的旅游企业外,也有美团等企业从事食品逆向旅游业务。

行业挑战

携程有它自己的逻辑,但同时,在这个市场上有很多职业球员。携程同时面临多重挑战。米其林和店平,国际餐饮评估平台,都是目标食品推荐的参与者。

根据中国烹调协会最近的<2016年食品消费调查报告>消费者对餐厅信息渠道调查的访问,"食物网站或应用程序"的排名第一,40.3%,"其他简介"占28.7%,"社交媒体"增加到11.16%,"报纸、电视、广播和其他传统媒体"和"其他信道"合并了大约30%。食品推荐平台已经开始对餐饮商家的排水产生影响,成为餐饮商家对餐饮推荐平台价值的主要原因,然后让各种生活服务O2O平台看到食品推荐背后隐藏的巨大商机。

“2017年上海米其林指南”于今年9月发布,也是米其林在中国大陆的第一本指南。该指南一经发布,在国内旅游界、餐饮业和生活服务业引起了强烈反响。“新京报”记者指出,就在上海米其林榜单公布的第二天,携程尚未更名的食品推荐品牌“食品美林”发布了一张上海美食地图。在这份名单中,美林还推荐了几家星级餐厅,包括四家美林三星餐厅、四家美林二星级餐厅和六家美林一星级餐厅。将米其林和美林当时的名单进行比较,不难发现这两份名单上的餐厅是不同的,但也有一定的巧合。

值得注意的是,携程最近一直公开与美团点评竞争。这一次,美食林也为美团店平在招聘中设立了一个特殊的职位。李雯告诉媒体,这样的招聘确实存在,因为公司需要更多了解该行业的人。“美团店平的经验丰富的同行,我们希望他们能加入,我们希望做得更好。”

在这方面,一些业内人士认为,与《米其林指南》、《食品森林》、《Dianping》和《其他地方品牌影响力》相比,前者是非常不同的,因此食品森林应该强调自己独特的定位。面对中国是目前粮食林最突出的特征,它可能成为其核心竞争力的优势,但在介绍列表和"与米其林太相似,对食物林不一定很好"的内容方面,平台也必须具有更多的特点。

伊关国际分析师朱正义(音译)分析称,尽管有助于塑造口碑,但如果确实如此,仍然存在很多问题。“食品林的名单和预订将需要长期投资才能建立品牌,否则会被公众评论或米其林名单的PK取消,只有旅游用户的要求才能确定,标准才能牢固地被市场所认可。”